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自宅でチャーシュー作っても煮豚になってしまう・・・どうしたらラーメン屋のチャーシューになるんや・・・ [無断転載禁止]©2ch.net [368723689]

1 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ e6aa-nX+t):2016/11/09(水) 22:39:26.37 ID:CPbqOtt00 ?2BP(1420)

血液つきチャーシュー、3日間提供の可能性 幸楽苑
http://www.asahi.com/articles/ASJBK64JWJBKUTPB00G.html
 ラーメンチェーン「幸楽苑」の静岡清水インター店(静岡市清水区)で提供されたラーメンに親指の一部が混入していた問題で、幸楽苑ホールディングス(福島県郡山市)は17日、経緯などの調査結果を発表し、
「血液のついた可能性があるチャーシューを9月8日から3日間使用していた」と明らかにした。

2 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 3e51-DGmA):2016/11/09(水) 22:39:49.51 ID:9snAAvzF0
ラーメン屋も煮豚やろ

3 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (オッペケ Srbd-DGmA):2016/11/09(水) 22:39:55.41 ID:cSIeBfaBr
ウンチブリブリ〜

4 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 41be-DGmA):2016/11/09(水) 22:40:11.92 ID:JydZt/xE0
なにが違うの?

5 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ bc3b-8n5s):2016/11/09(水) 22:40:23.49 ID:pbxGwGen0
万能調味料オリーブオイルを入れろ

6 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ e6aa-uTye):2016/11/09(水) 22:40:40.62 ID:CPbqOtt00
>>4
なんか醤油味が強いの

7 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スッップ Sd28-6WlR):2016/11/09(水) 22:40:40.79 ID:WwgmzINtd
ラーメン屋のラーメン食おうぜ
手間とかかる金考えたら煮豚で妥協しよう

8 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 91b0-kMxW):2016/11/09(水) 22:40:50.71 ID:ifQ2lZl10
ジャングルジムにおがくず詰めて焼いてみ

9 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ d36d-EoW3):2016/11/09(水) 22:41:05.47 ID:r8ZqCGB40
煮込みが足らない

10 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ fd7a-8n5s):2016/11/09(水) 22:41:19.59 ID:CZ/JmMJU0
五香粉

11 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウカー Sab5-m5qj):2016/11/09(水) 22:41:26.59 ID:65IxyOVGa
まず焼きます

12 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW e6e8-DGmA):2016/11/09(水) 22:42:05.85 ID:A0bX42j90
>>8
これ

13 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 264c-DGmA):2016/11/09(水) 22:43:12.79 ID:UGjCwV/s0
俺がバイトしてたところは焼いた後に
スープ鍋にドボンしてベースタレにぶっ混んでたな

14 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ササクッテロル Spbd-m5qj):2016/11/09(水) 22:43:18.24 ID:HKrlHVlCp
>>1
くっさ
ニュース関係ないなら何Jでやれよゴミカス

15 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ササクッテロル Spbd-6WlR):2016/11/09(水) 22:43:53.54 ID:fpnBmHODp
出汁と甘みが足りないとか

16 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW d099-m5qj):2016/11/09(水) 22:44:47.22 ID:pVLCIiIC0
ちゃんと豚バラブロックを丸めて紐で縛って茹でたか?
結構強めに縛る
横に丸めるんじゃなくて縦だぞ?わかるか?

17 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ e6aa-uTye):2016/11/09(水) 22:44:58.27 ID:CPbqOtt00
>>15
ラーメン屋がいうには醤油でネギと煮込んだら良いって言ってた

18 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ e648-Gpv5):2016/11/09(水) 22:45:28.61 ID:OW6Ewhqd0
ラーメンに乗ってるのはチャーシューじゃなくてローストポークだろ
ローストポーク作っとけ

19 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 41be-m5qj):2016/11/09(水) 22:45:46.65 ID:HB/AsVYb0
五香粉

20 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウウーT Sa89-MlAF):2016/11/09(水) 22:46:10.32 ID:Ta3fbaNFa
しょうじさだおの本で醤油にぶち込むだけってのを作ってみたがどうでもいいのが出来た

21 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 7bbe-DGmA):2016/11/09(水) 22:46:10.96 ID:7cXGBLlp0
動画いっぱいあがってんだろハゲ

22 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 26be-m5qj):2016/11/09(水) 22:46:22.76 ID:kP2Ap8Mc0
オーブンで焼いた後に肉を休めるんだ

23 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (コンニチワ 08b5-OD5h):2016/11/09(水) 22:46:34.63 ID:IB4/lDsF8
タコ糸で亀甲縛りにしないと煮てて崩れちゃうよ

24 :アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV (ワッチョイW 138c-88TU):2016/11/09(水) 22:46:45.98 ID:kHQ1zo530 ?PLT(30000)

>>16
普通は網入りの豚肉買うだろ

25 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 3b6f-8n5s):2016/11/09(水) 22:47:09.03 ID:ftrT2N+70
縛りが足りてへんのちゃうの?知らんけど

26 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 725f-DGmA):2016/11/09(水) 22:47:09.92 ID:GgZzM6tB0
そもそも煮豚と焼豚は違うだろ
焼いたのに煮豚ってどういうことやねん

27 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ササクッテロル Spbd-6WlR):2016/11/09(水) 22:47:29.05 ID:fpnBmHODp
みりんと砂糖だろうな
http://i.imgur.com/XAiXevQ.jpg

28 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ b099-Yp7G):2016/11/09(水) 22:47:43.62 ID:LQYP5Qni0
焼けよ

29 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ d048-lG6+):2016/11/09(水) 22:48:03.89 ID:A2+xRdF20
煮豚うまいよな

30 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 3b52-DGmA):2016/11/09(水) 22:48:07.06 ID:PivkS2vk0
煮る時にセロリも一緒に煮ると旨くなる

31 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ e6aa-uTye):2016/11/09(水) 22:49:13.63 ID:CPbqOtt00
こんな風になってしまう・・・
http://rkb.jp/tabegocoro/files/2013/10/2013-11-08.png

32 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 458d-uTye):2016/11/09(水) 22:49:17.09 ID:inrIbaqF0
とろとろチャーシューの作り方教えて(´・ω・`)

33 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 41be-DGmA):2016/11/09(水) 22:49:25.00 ID:JydZt/xE0
>>6
なんか醤油足せばいいんじゃない?

34 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 264c-WJUp):2016/11/09(水) 22:49:42.69 ID:gKYM2UNU0 ?2BP(1000)

>>31
普通に煮豚やんけ

35 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 6548-uTye):2016/11/09(水) 22:49:57.54 ID:kBSziR+M0
ラーメン屋が作っているのは煮豚ではなく漬け豚

36 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ササクッテロル Spbd-6WlR):2016/11/09(水) 22:50:00.71 ID:fpnBmHODp
>>31
これはこれで美味そう

37 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 41be-m5qj):2016/11/09(水) 22:50:20.49 ID:HB/AsVYb0
肉をタレに浸けたあとオーブンで焼く
取り出して蜜を塗り再び焼く事2回程
蜜は砂糖水でもいい

38 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW e98d-u0Gg):2016/11/09(水) 22:50:22.33 ID:/SSPAI2J0
麺とネギ以外いらんやろ

39 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 3b6f-8n5s):2016/11/09(水) 22:50:26.39 ID:ftrT2N+70
>>31
大根と一緒に煮たらうまいやつな

40 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ e6aa-uTye):2016/11/09(水) 22:50:54.47 ID:CPbqOtt00
本当はこういうの作りたい・・・
http://blog-imgs-43.fc2.com/k/n/h/knh2/2011110410.jpg

41 :アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV (ワッチョイW 138c-88TU):2016/11/09(水) 22:51:19.68 ID:kHQ1zo530 ?PLT(30000)

>>38
生姜ニンニク鷹の爪

42 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 41be-m5qj):2016/11/09(水) 22:51:29.29 ID:HB/AsVYb0
>>31
角煮かよ

43 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 21de-/7aD):2016/11/09(水) 22:52:07.82 ID:J0KNAiuy0
>>11
これ

44 :アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV (ワッチョイW 138c-88TU):2016/11/09(水) 22:52:10.44 ID:kHQ1zo530 ?PLT(30000)

>>40
豚ロースで作るんじゃないかね

45 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 41be-xoTg):2016/11/09(水) 22:52:12.41 ID:33L7Vuos0
吉村家のおっさんが燻製機に豚かたまり吊るして
チャーシューはこうしねぇとダメなんだよ煮豚とか邪道だよ って言ってた

46 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 3b52-DGmA):2016/11/09(水) 22:52:25.94 ID:PivkS2vk0
>>31
もう片栗粉と小麦粉をまぶして揚げて
排骨にしちゃえよ

47 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 906a-0LxA):2016/11/09(水) 22:52:46.89 ID:KT3zPGer0
http://livedoor.4.blogimg.jp/mangaman09/imgs/9/3/93626c3f.jpg
http://livedoor.4.blogimg.jp/mangaman09/imgs/b/1/b1145eee.jpg
http://livedoor.4.blogimg.jp/mangaman09/imgs/0/d/0dc66367.jpg
http://livedoor.4.blogimg.jp/mangaman09/imgs/a/4/a45748dc.jpg

48 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ e6aa-uTye):2016/11/09(水) 22:52:49.45 ID:CPbqOtt00
>>44
肉の種類が違うのかな

49 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 74be-2euV):2016/11/09(水) 22:53:44.44 ID:qsqDX41Z0
>>32
圧力鍋使え

50 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0Hd0-DGmA):2016/11/09(水) 22:54:14.20 ID:9I1aPqylH
肩ロース肉だとうまくいくかも
あとは五香粉

51 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW fd7e-m5qj):2016/11/09(水) 22:54:33.01 ID:cEzAfe5I0
>>48
肩ロース肉使ってるの?

52 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アークセーT Sxbd-8n5s):2016/11/09(水) 22:55:33.93 ID:dGSaPSz9x
中までしみこんでないのがチャーシューなのかな

53 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 3500-NiuY):2016/11/09(水) 22:55:45.40 ID:n3m5zmVz0
凝ってるなぁ…そこまで作った事ねぇ

54 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 7144-8n5s):2016/11/09(水) 22:56:11.46 ID:Tnt5gXMc0
煮込むなよ

55 :福岡が日本第2の都会名古屋人死ねbyシコピュッピュ規制90日自制心の塊池袋区民 ◆ieBy.uCMwc (アウアウウー Sa89-m5qj):2016/11/09(水) 22:56:39.63 ID:6H417QJJa
ハイミー

56 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 6548-DGmA):2016/11/09(水) 22:57:10.79 ID:NfkuRavW0
なんか麺棒みたいなのでギュッギュッと押し込めばいいんじゃね

57 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 5b48-DGmA):2016/11/09(水) 22:58:01.51 ID:L2i7qte00
>>16
丸めてないチャーシューは何処を使ってるんだろ
カレー用の肉が近い気がする

58 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウカー Sab5-m5qj):2016/11/09(水) 22:58:06.50 ID:K1Foi97sa
味付けて煮てるからだろ茹でてからネギニンニクの入った醤油につけるだけでいい

59 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ e6aa-uTye):2016/11/09(水) 22:58:21.79 ID:CPbqOtt00
>>51
こういうバラブロック肉
http://www.biancan.co.jp/product/1128sanma4.jpg

60 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 5121-8n5s):2016/11/09(水) 22:59:50.53 ID:paMG3Wmx0
>>40
これはバラ肉を紐で縛って丸めてるだけ
ラーメン屋のも煮豚
煮豚は豚肉でスープ煮出した後のダシ殻がもったいないから食うだけのまずいもの
まずいのが正解なものを調味料で工夫して食えるように仕上げてる

本当のチャーシュー・焼き豚は作り方が全然違って
タレをかけながら蒸し焼きの後に乾燥・薫煙

61 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0Hcd-DGmA):2016/11/09(水) 23:00:41.34 ID:AAYyUl0/H
>>59
そんなんじゃ煮豚になるに決まってんだろ
5kgの肉を買って四等分にして丸めたらいい具合の形になるぞ

62 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ bcf5-QRdb):2016/11/09(水) 23:01:00.05 ID:78pHc2f80
そもそも焼いてなきゃ叉焼にはならんわな。

肉の部位がどこなのか、味付けなしで煮てからタレに浸け込むか、タレで煮込むのかによってやるべきことは変わる。

63 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 6548-m5qj):2016/11/09(水) 23:01:27.21 ID:pwa7my670
チャーシューやチャーハンもまともに作れないなら料理やめろ
クソスレ立てんのもやめろ

64 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ e6aa-uTye):2016/11/09(水) 23:01:37.28 ID:CPbqOtt00
>>60>>61
どっちやねん

65 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (オッペケ Srbd-DGmA):2016/11/09(水) 23:01:42.76 ID:Yd7YxuRBr
>>31
これラフテーじゃねーのか

66 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 454f-e+Bk):2016/11/09(水) 23:02:27.55 ID:Es/BO6Uq0
煮豚でいんじゃないの?
二郎だって煮豚だし

67 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウウー Sa89-DGmA):2016/11/09(水) 23:04:05.19 ID:unl54lY1a
>>40
ロース使え。
あと、これもチャーシューではなく煮豚だ。

68 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ bdcd-uTye):2016/11/09(水) 23:04:26.36 ID:lxv5CKgo0
ああいうのは大鍋でたくさん作るからおいしいの
小さい鍋でショボショボ作っててもうまみはたかが知れてるの

69 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW e6e6-m5qj):2016/11/09(水) 23:05:15.41 ID:fZO04/A+0
>>59
縦長に置いて手前からロールケーキみたいに巻いたらええんやで

70 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 5b35-8n5s):2016/11/09(水) 23:05:52.25 ID:lba4PRVT0
中華料理屋で食ったチャーシューは味薄かった

71 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 518d-DGmA):2016/11/09(水) 23:06:08.90 ID:cwcELhnj0
>>31
これを薄くスライスして
カセットガス付けるタイプのバーナーで表面炙れば
それだけでそれっぽい味にはなる

バーナーは本当に捗るから買って損はないぞ

72 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 7144-8n5s):2016/11/09(水) 23:06:16.32 ID:Tnt5gXMc0
>>64
表面を焼いて→蒸す→漬け込む
↑は有名店の作り方
煮豚とは違うよ

73 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 3278-DGmA):2016/11/09(水) 23:06:20.95 ID:1KymfXlZ0
自作だと神戸物産の煮豚にコスパで勝てない

74 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW d099-m5qj):2016/11/09(水) 23:06:39.17 ID:pVLCIiIC0
>>24
いやいや
でっかいまーるいチャーシューは豚バラブロックをまん丸に丸めるんよ
マルメターノみたいに

75 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウカー Sab5-DGmA):2016/11/09(水) 23:06:53.44 ID:4ZTZlfqfa
でろーんとした広いチャーシューは家庭で作れないの?

76 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウウー Sa89-DGmA):2016/11/09(水) 23:07:20.22 ID:unl54lY1a
>>64
60が正解。
本来チャーシューはこういうやつ。
これは結構簡単に作れる。
http://www.togenkyo.net/modules/food/attach/s/E383ACE382B7E383942FE5898DE88F9C2FE58F89E784BCE88289_60_E58F89E783A7E88289.jpg
http://stat.ameba.jp/user_images/38/ec/10042406225.jpg

77 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウカー Sab5-m5qj):2016/11/09(水) 23:07:29.67 ID:1QuLNl/wa
>>46
よう熊本県民

78 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 7144-8n5s):2016/11/09(水) 23:08:38.62 ID:Tnt5gXMc0
>>75
巻き巻き
そういえば低温調理もここ数年多いな

79 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd28-DGmA):2016/11/09(水) 23:08:51.95 ID:WA+Rgkl7d
>>31
これ凧糸でキツく巻いてないだろ

80 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (オッペケ Srbd-DGmA):2016/11/09(水) 23:08:55.29 ID:SnJbVtV8r
すまんが豚肉を何でも良いから集めて、凧糸でくくって茹でた後は、冷蔵庫に醤油漬けで置いておくのがチャーシューだと思っていた。

81 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 6548-DGmA):2016/11/09(水) 23:09:33.21 ID:hhiSMwYh0
>>44
どう見てもバラ巻いてるだろ

82 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 324c-DGmA):2016/11/09(水) 23:09:41.59 ID:tRFteE8P0
しょうゆ1本
ニンニク1房
人参1本
長ネギ1本
に豚バラ肉500〜1000gを糸で巻き
周りだけ焼いたやつぶちこんで2時間弱火で煮込め

これで並のラーメン屋のチャーシューよりうまいのが出来るぞ
んで出来た醤油とラードで料理したら美味しいぞ

83 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 9148-X2H6):2016/11/09(水) 23:09:48.70 ID:Aorot+hj0
焼けよ

84 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW d099-m5qj):2016/11/09(水) 23:10:03.06 ID:pVLCIiIC0
割とまともなレシピあった
こんな感じ
http://cookpad.com/recipe/1354890

85 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 9662-c8op):2016/11/09(水) 23:10:38.40 ID:xArr9o+c0
みりんを多めに使え

86 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1337-8n5s):2016/11/09(水) 23:10:54.42 ID:lZdlaXy80
チャーシューより煮豚のがおいしくね ほろほろしてうまい チャーシューはパサいっつーか硬いイメージ

87 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ bdcd-uTye):2016/11/09(水) 23:11:01.97 ID:lxv5CKgo0
>>76
やっぱ紅麹だよな
ヨーグルトでもいけるけど弾力が違う

88 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 6548-DGmA):2016/11/09(水) 23:12:57.55 ID:hhiSMwYh0
半熟煮卵も煮てないしチャーシューも煮てるしお前ら大好きなラーメンハゲの漫画でその話し合っただろうが

89 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウウー Sa89-DGmA):2016/11/09(水) 23:13:02.64 ID:unl54lY1a
>>87
そうそう、これおすすめ。
そのまま使うとキツいから、三河みりんと蜂蜜足すと美味いで!

http://image.rakuten.co.jp/yokohamadaihanten/cabinet/lkk/61265_1b.jpg

90 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ fd7a-8n5s):2016/11/09(水) 23:13:27.09 ID:CZ/JmMJU0
ラーメン屋のチャーシューは煮豚だからな
本場中国の本物のチャーシューとラーメン屋のチャーシューもどき煮豚
どっちがいいのかハッキリしろ

91 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 26be-m5qj):2016/11/09(水) 23:17:40.93 ID:kP2Ap8Mc0
>>80
それはそれで美味しいんじゃない

92 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 014c-6cEK):2016/11/09(水) 23:18:20.12 ID:0FjpJdLW0
http://b1.img.mobypicture.com/dd8d17308fc58d0bc0d9a8cf20cc5c40_view.jpg

93 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ f09f-8n5s):2016/11/09(水) 23:20:07.22 ID:anVZ6+Us0
家なら煮豚だな
圧力鍋使う

94 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW d099-m5qj):2016/11/09(水) 23:20:08.84 ID:pVLCIiIC0
巻き過ぎて中煮えてないやん

95 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 6548-6WlR):2016/11/09(水) 23:22:14.83 ID:aUoSbN3g0
学生時代バイトしてた定食、飲み屋だとでっかいオーブンで火を通してから似てたな

96 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW bcf5-DGmA):2016/11/09(水) 23:22:37.51 ID:NyjcwT7+0
週末作ったばっかりのタイムリーなスレ
タコ糸ネットは肉買う時店員にお願いすると貰えるお店もあるよ

97 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウウーT Sa89-6XCn):2016/11/09(水) 23:22:38.73 ID:iCFWfMZSa
鶏ハムでええやろ

98 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ ca62-8n5s):2016/11/09(水) 23:23:20.54 ID:OKXWjiSd0
>>40
先にお湯か烏龍茶で煮て中まで火を通してからお湯から引き上げて
しょう油か可能ならピックル液に漬け込むとこんな感じになるぞ

99 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 3499-DGmA):2016/11/09(水) 23:25:11.39 ID:IP5D+aBB0
>>31
これを目指さないとこうはならねえだろ

100 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ササクッテロル Spbd-6WlR):2016/11/09(水) 23:26:06.21 ID:mk9jnEyUp
もう角煮でいいだろ
ラーメンに角煮でも美味いよ

101 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 5ea9-8n5s):2016/11/09(水) 23:29:34.12 ID:y/xEWu1y0
タコ糸って汚くないん?
あれって食い物と一緒に煮込む前提のものと違うやん

102 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW f08d-DGmA):2016/11/09(水) 23:29:55.35 ID:hTLj9eHC0
ラーメン屋のサイドメニュー道は思ってるより深く険しい
意外と作れないチャーシュー、煮卵、餃子、炒飯、排骨
普通のこれらは作れるが頭に「ラーメン屋の」とつくと難しい

103 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW e620-t4/c):2016/11/09(水) 23:30:43.78 ID:486PzBNC0
ネギ(青い部分)生姜で沸騰するまでは強火お湯が沸いたら弱火でじっくり煮込む
串を刺して抵抗がなければおk
その後に酒みりん醤油を沸騰させたら火を止めてチャーシューを入れる3時間程で取り出し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
この酒みりん醤油は常温で保存できるので次回継ぎ足しで使うと回数を重ねるごとに美味しくなる

104 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワイモマー MMab-6WlR):2016/11/09(水) 23:31:03.35 ID:8eSn+64sM
>>101
ちゃんと調理用あるから

105 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 41be-Rz/0):2016/11/09(水) 23:31:10.03 ID:ecRhjzKL0
五香粉に八角追加

106 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 5ea9-8n5s):2016/11/09(水) 23:32:22.09 ID:y/xEWu1y0
>>104
へぇそうなんか

107 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 3b33-DGmA):2016/11/09(水) 23:34:25.79 ID:Zi3fZjYT0
マジレスすると豚肉の部位

108 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ bd8d-Xqtn):2016/11/09(水) 23:34:39.35 ID:gLrQOpnV0
煮豚のほうが美味しいから

109 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウウー Sa89-DGmA):2016/11/09(水) 23:36:51.02 ID:unl54lY1a
>>108
ないない

110 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 9836-8n5s):2016/11/09(水) 23:37:06.23 ID:VAhGsNKF0
たぶん焼いて煮て終わってるんだと思う
そっから醤油みりんに1日漬け込むんやで

111 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 5181-3Rp6):2016/11/09(水) 23:38:13.59 ID:8SehUEAo0
砂糖水に半日漬けるんやで
みりんと醤油は茹でてから染み込ませるだけ

112 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW fd7e-m5qj):2016/11/09(水) 23:41:54.04 ID:cEzAfe5I0
>>59
これだと煮豚になるよ
肩ロースのブロック肉でチャレンジ!

113 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW bc48-DGmA):2016/11/09(水) 23:45:55.16 ID:MBZ9iMbv0
>>47
すまたさん可愛い

114 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 5e34-DGmA):2016/11/09(水) 23:45:56.32 ID:IfktWAih0
煮豚=ラーメン屋のチャーシューと焼くチャーシューは別物だぞ
ラーメン屋はタレに使うからしかたがないが

115 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 5181-3Rp6):2016/11/09(水) 23:47:55.21 ID:8SehUEAo0
>>84
これではとろとろにはならないな

116 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 5b9f-9IXq):2016/11/09(水) 23:49:28.16 ID:xOgtMY/w0
コーラで煮るんだよ

117 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ f04c-QRdb):2016/11/09(水) 23:50:50.34 ID:JZ3OwYiZ0
レンジチャーシュー最強

118 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ ba92-m9Dq):2016/11/09(水) 23:51:37.20 ID:hRhIfUH/0
煮豚うまいやんけ
ラーメンいらんぞ

119 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 98d8-+QYR):2016/11/09(水) 23:52:45.90 ID:hKhemMJz0
俺が作る煮豚は完全にチャーシューなんだが
圧力鍋用のレシピ本の通りに作ってる

120 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ f04c-QRdb):2016/11/09(水) 23:56:37.86 ID:JZ3OwYiZ0
一蘭なんてチャーシューじゃなくて茹で豚使ってるんだぞ
食肉工場メーカーから仕入れた味のついてない茹でただけの豚肉ブロックをスライスして工場にあるレシピで調合(混ぜただけ)のタレと一緒に真空パックしてるだけ

121 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ササクッテロラ Spe7-9MLS):2016/11/10(木) 00:00:28.57 ID:tPcEaGUEp
>>10
マジ?それ?

122 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です(やわらか銀行) (ワッチョイW 5b48-PwKp):2016/11/10(木) 00:00:48.94 ID:j0C+LsKi0
なにこのくそ飯テロスレ死ねよラーメン食いたくなってきただろうが

123 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウオー Sa3f-PwKp):2016/11/10(木) 00:01:46.69 ID:xyq5DmYwa
豚肩ロースのブロックを沸騰した湯に入れて余分な油を抜く→酒醤油砂糖ネギ生姜で煮る

124 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 0b8c-PwKp):2016/11/10(木) 00:03:08.65 ID:0nA1WaT40
>>103
ラーメン屋モメンだけど、うちはだいたいこれ

125 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 13af-9MLS):2016/11/10(木) 00:12:24.45 ID:Qb7x+46B0
ラーメンのトッピングでも煮豚の方が好きよ

126 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW b749-PwKp):2016/11/10(木) 00:14:16.09 ID:dRVYJKCw0
五香粉と八角は初見だと効きすぎるから家庭用なら耳掻き程度と思っておけよ
煮豚系は沸騰厳禁な

127 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 13af-9MLS):2016/11/10(木) 00:27:44.21 ID:Qb7x+46B0
どっちでもいいから作って俺に食わせてくれ

128 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd2f-PwKp):2016/11/10(木) 00:30:14.75 ID:ZeiStkXld
沖縄の焼肉が一番チャーシューっぽい

129 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 938d-9MLS):2016/11/10(木) 00:31:58.76 ID:HVm4796R0
圧力鍋ない人は炊飯器で作ると良いです
ジップロックに材料を入れて4時間保温

130 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ ab48-dJcJ):2016/11/10(木) 00:32:09.03 ID:UDGKwqIG0
知り合いのラーメン屋はチャーシューはデンマーク産だったかな
安いのか知らんが輸送コストで国産と同じくらいになりそうな気がするが

131 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 874b-QQR4):2016/11/10(木) 00:32:48.88 ID:DkLI4KtI0
なんで煮るんだ?
二日くらいタレに漬け込んでやわらかくなったら
オーブンでじっくり焼くんだよ

132 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 5ff8-lfXQ):2016/11/10(木) 00:34:42.23 ID:zZ5HXmVd0
ラーメン屋のも煮豚なんですがそれは

133 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ f375-Cgco):2016/11/10(木) 00:35:22.09 ID:3XBmeoG60
ガス代電気代調理時間を考えるとラーメン屋でお持ち帰りしたほうが早い

134 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウイー Sa77-9MLS):2016/11/10(木) 00:36:55.23 ID:5u83WEgva
トロトロほろりでウマ

135 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW b749-PwKp):2016/11/10(木) 00:43:21.18 ID:dRVYJKCw0
ラーメンの魔改造みたいに
中華の叉焼と日本のラーメン屋の大多数のチャーシューは別物だからな
そこに拘ると両者は分かり合えるはずがない

136 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 6fbe-9MLS):2016/11/10(木) 00:44:47.50 ID:erd8/6Zb0
柔らかトロトロは角煮ならわかるけど
チャーシューは多少の歯ごたえと焼いた香りが無いと食べててつまらないでしょ

137 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ b7fe-teht):2016/11/10(木) 00:47:16.25 ID:biJlnceG0
チャーシューをパンに挟んで食うの好き

138 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 5f20-onYr):2016/11/10(木) 00:50:50.51 ID:G4aPEPSs0
>>124
>>103だけど元ラーメン屋モメン
シンプルだけど美味しいよな

あと書き忘れたけどタレを取り置きする場合冷えて固まった脂は掬って捨てて下さい

139 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW abaf-YPtG):2016/11/10(木) 00:51:12.32 ID:xvGuypRd0
ラーメン屋のチャーシューなんて
チャーシューじゃなくて煮豚、出汁取った後の煮干しだぞ
捨てるのは勿体ないから麺の上に乗せてみた程度のもんだ
そんなもん目指してどうすんだよ

140 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウイー Sa77-9MLS):2016/11/10(木) 00:54:16.81 ID:5u83WEgva
出涸らしチャーシューの店ほどスープが美味いのはあるね

141 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 1352-PwKp):2016/11/10(木) 00:54:42.41 ID:X6Vhpb0y0
>>138
やっぱり借金抱えて店潰したのかよ?

142 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 6f48-teht):2016/11/10(木) 01:04:07.48 ID:8bvpGd3r0
>>138
豚煮込んだ後なのに常温保存出来るの?

143 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 5f20-onYr):2016/11/10(木) 01:06:44.70 ID:G4aPEPSs0
>>142
出来る
脂をちゃんと掬って次に使う時に沸騰させれば大丈夫
もし駄目なら全国のラーメン屋で食中毒が起きてる

ホコリが入らないように蓋はしてね

144 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 4b30-e60R):2016/11/10(木) 01:08:05.52 ID:vncHffxc0
>>31
明らかに肉の部位と切り方が違う
業務用スーパーか肉屋行かないとないだろ

145 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 3b63-teht):2016/11/10(木) 01:08:49.81 ID:T1BpJ3CN0
煮豚と角煮って違うのか?

146 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 1391-PwKp):2016/11/10(木) 01:13:16.35 ID:I+nz2Ji60
>>145
角煮ってくらいだから
形が角型なんだろ

147 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 374c-u1a7):2016/11/10(木) 01:16:37.92 ID:JubEkIAI0
そこらのスーパーで売ってる安いチャーシューのハムだろこれ感

148 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ abaf-teht):2016/11/10(木) 01:20:56.72 ID:L8YGIgCd0
煮豚に進化

149 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW ef07-2r5M):2016/11/10(木) 01:22:19.96 ID:Vp7QYcJ10
豚バラ肉ブロック買って丸めて凧糸で縛ってジップロックに漬けダレと一緒に入れて封して湯煎
食う時に直火で軽くロースト

150 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 2778-teht):2016/11/10(木) 01:27:44.18 ID:Eam3rIIz0
炊飯器チャーシュー作っても煮豚になるんだよなぁ
確かに柔らかいけどラーメン屋と全然違う

151 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ ab8d-9KU2):2016/11/10(木) 01:28:42.64 ID:nJDeNVVK0
鍋に豚肉とコーラを入れる
グツグツ煮るだけで美味しい角煮の出来上がり
チャーシューよりコスパ良い

152 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 6f48-jOSU):2016/11/10(木) 01:30:14.30 ID:Vwv2Uw9S0
チャーハンよりこっちが謎

153 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd2f-h9op):2016/11/10(木) 01:31:21.67 ID:8Rtqcs57d
鶏は巻けるけど
豚肉って巻きづらくね?

154 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW ab03-9MLS):2016/11/10(木) 01:39:28.04 ID:OU3Ay8NW0
焼けよ

155 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 3b48-Og7/):2016/11/10(木) 01:40:21.29 ID:nVwKUGLQ0
圧力鍋ええで

156 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ a78d-dBEg):2016/11/10(木) 01:44:00.56 ID:KA9QtUw20
そりゃ茹でたら煮豚になっちゃうわw
漬けておいてから焼くんだよ

157 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 6fbe-9MLS):2016/11/10(木) 01:44:52.58 ID:erd8/6Zb0
>>153
想像だけど 肉を巻いてからタコ糸グルっとしてないか?

タコ糸を下にしておけば巻きやすくなる

158 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ d7ef-WVKM):2016/11/10(木) 01:46:24.54 ID:TkoORXVf0
手間かけて作っても食うのは一瞬だからなw
それがわかってるから頑張る気になれない料理の代表格

159 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (オッペケ Sre7-PwKp):2016/11/10(木) 01:49:59.11 ID:K/x+8yaer
なんでみりん入れんのやこら

160 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW a76d-PwKp):2016/11/10(木) 02:06:37.91 ID:GCP7vD8F0
>>31
俺のよく行くラーメン屋のチャーシューだ

161 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW b748-PwKp):2016/11/10(木) 02:11:41.34 ID:O0MrKQyn0
普通にシンプルな調理法
にるだけでラーメン屋よりうまくできるぞ
材料が悪いんだろ

162 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 1307-9MLS):2016/11/10(木) 02:16:56.10 ID:3vxqHvoZ0
チャーシューって偽って煮豚出してるラーメン屋は二流
ってちゃんとチャーシュー作ってる
ラーメン屋は言ってた

163 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スッップ Sdaf-PwKp):2016/11/10(木) 02:38:53.34 ID:GljqRw98d
>>20
俺も試したが、同じ。二回目は醤油に煮きった酒も足したら旨くなった

164 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2016/11/10(木) 02:41:50.16
http://signalrosso.com/wp-content/uploads/R0976090-1-720x540.jpg

165 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 1348-e60R):2016/11/10(木) 02:47:05.05 ID:V3mANKGY0
>>47
差額¥400で日曜まで何も食べれないとか¥400で何食食える設定だよ

166 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW cb39-E8Vn):2016/11/10(木) 02:47:09.08 ID:4Md8Ds3V0
叉焼いうとるやろ
煮ずにオーブンでローストしろ
炭火炊いて回転機でくるくる回して炙ってもいいぞ

167 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2016/11/10(木) 02:49:19.38
http://www.01ch.com/ramen/ph/ra/a0508t-chaashuu.jpg

168 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 6fbe-9MLS):2016/11/10(木) 02:52:10.23 ID:erd8/6Zb0
>>166
レスからイイ匂いがする たまんない

169 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウカー Sa27-9MLS):2016/11/10(木) 02:55:28.05 ID:msWC7W6za
昔のチャーシューは周りが赤く着色してあったけど最近余り見ないな
テレビで見た記憶だと最後肉を成形して赤いタレを塗ってオーブンかトースターで焼いてた
赤色は目出度くて縁起が良いとかだったはず

170 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2016/11/10(木) 03:04:43.60
http://hitosara.com/gg/image/0006001422/0006001422F2_740x555y.jpg

171 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (オッペケ Sre7-PwKp):2016/11/10(木) 03:09:10.53 ID:K/x+8yaer
ハムやろそれ〜なにかんがえとんじゃ

172 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スププ Sdaf-PwKp):2016/11/10(木) 03:23:15.41 ID:pMZgzSKRd
チャーシューから煮豚に進化

173 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 13aa-teht):2016/11/10(木) 03:26:13.27 ID:9c+pcEAh0
豚のヒレ肉または肩ロース肉を塩・胡椒で下ごしらえする。
紅糟(ホンザオ:中国の調味料)を肉にすり込み、一晩置く。
肉を洗わずにパッパと手で紅糟を落とす。
約180度に予熱したオーブンに入れる。家庭では魚焼きグリルで代用してもよい。
40-50分ほど、串を中心まで刺して赤い肉汁が出なくなるまで加熱する。
一旦取り出し、肉全体に麦芽糖水飴か蜂蜜を塗り、裏表を1分ずつ焼き、照りをつける。

174 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウカー Sa27-2r5M):2016/11/10(木) 03:37:11.80 ID:yv3hQwsga

sssp://o.8ch.net/ixii.png

175 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 5b48-e60R):2016/11/10(木) 04:10:31.42 ID:4Y4QxS9f0
大方豚バラを醤油みりん酒砂糖で煮てるんだろ?
そんなもん角煮が出来るに決まってるわい

肉は肩ロース塊使う
そしてしっかりとタコ糸で縛る
煮る前に表面に焦げ目が付くまで焼く

この三つのポイントは抑えておけよ

176 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 2fed-IIx5):2016/11/10(木) 04:14:33.89 ID:ImRB0WHF0
焼豚をラーメンに入れてもおいしくない 

177 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ d7ef-WVKM):2016/11/10(木) 04:15:44.60 ID:TkoORXVf0
赤いチャーシューは中華街で作ってるとこをよく見るな
八角の匂いがついてなかったっけ

178 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 3fbe-PwKp):2016/11/10(木) 04:26:23.31 ID:tycOy5PY0
だえかちゃーしゅーつくって(´・ω・`)

179 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ガラプー KKc7-Folf):2016/11/10(木) 04:28:49.71 ID:7C5xPbTMK
そもそも、食べてワシャワシャする本式の焼豚が作りたいのか?、
角煮の従兄弟みたいな柔めの煮豚が作りたいのか?

180 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b44-teht):2016/11/10(木) 04:31:29.51 ID:y0gWS4Ng0
>>179
俺もコレ思った

181 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 4b04-e60R):2016/11/10(木) 04:31:48.10 ID:Y2yrnU9I0
焼いて煮たらあかんのか?

182 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 23dd-teht):2016/11/10(木) 04:45:35.27 ID:qvb/02qb0
俺もチャーシューは難しすぎて諦めたわ
油をかけて焼く行程面倒だしキッチンが汚れる

183 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 9301-h9op):2016/11/10(木) 05:18:27.52 ID:KO4bzNPu0
>>31
これタレで煮込んでるんじゃねえの?
チャーシューはスープで茹でた豚をタレに浸けとくだけだぞ

184 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 9301-h9op):2016/11/10(木) 05:19:48.76 ID:KO4bzNPu0
>>47
http://livedoor.4.blogimg.jp/mangaman09/imgs/a/4/a45748dc.jpg
この後頭部きんたまの裏みたいで気持ち悪いな

185 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 8bbe-teht):2016/11/10(木) 05:22:08.64 ID:2bPSWg+i0
あんまり煮すぎない
よけいな調味料はいれない、醤油だけでも十分

これでうまいのできるぞ

186 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ cb48-+0eL):2016/11/10(木) 05:23:05.46 ID:IqoMHXcm0
煮豚に進化

187 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 6f48-DXgo):2016/11/10(木) 05:40:09.36 ID:04PCrQro0
脂肪は捨てろ

188 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b44-teht):2016/11/10(木) 05:42:16.32 ID:y0gWS4Ng0
煮豚なら脂肪は大事よ

189 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 93ef-WVKM):2016/11/10(木) 05:43:31.29 ID:GXMJHaHX0
チャーシューが高いのはプロの技術料込みだから

190 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 4bab-PwKp):2016/11/10(木) 05:47:57.89 ID:cVR/7Vwa0
>>4
文字通り焼くのがチャーシューで煮るのが煮豚
作り方も違いもググれば簡単に出てくる

191 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワイモマー MM07-teht):2016/11/10(木) 06:00:26.15 ID:MwcpH/rdM
チャーシューより角煮の方が美味い、角煮は材料安いのに美味い
角煮を考案した人は神。角煮は神の食べ物

192 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 37a6-GktG):2016/11/10(木) 06:05:49.80 ID:huCZt5Jz0
まず焼く
その後煮込む
醤油 酒 砂糖 ニンニク 生姜 ネギ を
適当な量
大切なのは八角、これの量次第で味が大きく変わる。

193 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 5b48-9MLS):2016/11/10(木) 06:07:44.85 ID:vbQcXDk50
>>191
八角と豚の相性が良すぎるよね

194 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウオー Sa3f-PwKp):2016/11/10(木) 06:20:11.49 ID:CepbhUvMa
玉ねぎを皮剥いて上下だけ切って煮くずれしないようにぶち込め

195 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スププ Sdaf-2r5M):2016/11/10(木) 06:23:32.56 ID:vjUX5ItKd
まず揚げるんだよ
いやマジで

196 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW a7f8-PwKp):2016/11/10(木) 06:32:03.45 ID:PPslF8Ac0
チャーシューってやきぶただろ
焼けよ

197 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です(黄昏の大砂漠) (アークセー Sxe7-CrKj):2016/11/10(木) 06:42:09.54 ID:qZWuwUv7x
>>47
この後どうなるの?

198 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW cbef-PwKp):2016/11/10(木) 06:49:52.26 ID:XLWw0ICM0
ラーメン屋でバイトしてたからそん時の作り方を書くよ
1. ロースを凧糸でぐるぐる巻く
2.仕込み中のスープに入れて2~3時間煮る
3.ラーメンの醤油ダレに1時間くらい入れる
4.冷蔵庫で一晩おく(塩がなじむ)

長く煮込むとかなり柔らかくなる。冷ましても包丁だと上手く切れないので電動スライサーで切る

199 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 3b81-teht):2016/11/10(木) 06:57:29.59 ID:swForDWM0
スーパー、もしくは通販で買える安くて美味しいチャーシュー頼む

200 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウウー Sa07-9MLS):2016/11/10(木) 07:05:12.91 ID:YRJ5/7dqa
焼いて煮る

201 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 8bbe-e60R):2016/11/10(木) 07:16:25.94 ID:VTHmumPv0
豚バラがとろけるからラーメン用豚ロースが硬めにできるからチャーハン用と聞いたが

202 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b44-teht):2016/11/10(木) 07:45:17.38 ID:y0gWS4Ng0
>>199
無いと思う
今住んでいる地域のマイナーなスーパーの惣菜屋で売っている自家製ネギチャーシューという酒のアテくらい
メジャーな会社のラーメン用チャーシューはハム臭くて買わないほうがマシ

203 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スッップ Sdaf-PwKp):2016/11/10(木) 07:47:05.78 ID:EILERulhd
>>199
1kg1000円のロース買って、>>89塗って一晩つけてオーブンで1時間かけて焼け。

204 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スッップ Sdaf-PwKp):2016/11/10(木) 07:48:11.05 ID:EILERulhd
>>202
あとは個人店の肉屋だな。

205 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ペラペラT SD9f-teht):2016/11/10(木) 07:50:13.49 ID:M5U3aTYsD
>>64
40を作りたければ、

.・肉を縛る ↓こんな感じ
https://www.youtube.com/watch?v=Ow8wTWCyntE

・お湯で60〜90分位ゆでる
・熱いうちにラーメンダレ(無ければ醤油でも可)にぶち込む(60分位)
で、出来上がり

206 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW cf34-PwKp):2016/11/10(木) 07:54:05.51 ID:bE9HYj320
本格チャーシューは

肩ロースブロックに甜麺醤ベースのタレをもみ込みじっくり漬け込む
オーブンで15分焼きまたタレを塗って15分
蜜を塗って5分、最後に蜜にくぐらせる

150円/100gくらいで絶品。しかし出汁がとれないからラーメン屋向きじゃない

207 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1b08-teht):2016/11/10(木) 08:17:38.24 ID:psvX/wDp0
一人暮らしなら買ったほうがいいな

208 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワイモマー MMb7-PwKp):2016/11/10(木) 08:19:24.92 ID:tvSwOTyaM
>>106
だから蛸の組織(皮と軟骨)で糸を作ってるんだよ

209 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd2f-PwKp):2016/11/10(木) 08:24:17.21 ID:C/TfM9Rad
地元のラーメン屋でチャーシュー買ってるわ
http://media.takumen.com/wp-content/uploads/2015/09/%E6%9C%AB%E5%BB%A3%E5%AE%B6%EF%BC%88%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%EF%BC%89.jpg

http://livedoor.blogimg.jp/dalesmivis/imgs/e/5/e570768e.jpg

http://livedoor.blogimg.jp/dalesmivis/imgs/f/c/fc989412.jpg

http://livedoor.blogimg.jp/dalesmivis/imgs/4/e/4ef7f8f0.jpg

210 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 5b48-teht):2016/11/10(木) 08:41:34.99 ID:lQTrvWY90
とろとろの口で溶けるやつ作りたい

211 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ブーイモ MMaf-xH9V):2016/11/10(木) 08:41:49.31 ID:foB15xkkM
>>47
セイバーかと思った

212 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b44-teht):2016/11/10(木) 08:46:26.99 ID:y0gWS4Ng0
五香粉をよくこの手のスレで目にするけど
トンポーローとも違うんだよな
ちなみに長崎の角煮まんじゅうみたいなトンポーローとも違うと思う

213 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 5b48-PwKp):2016/11/10(木) 09:27:55.66 ID:xlGtCoxV0
肉屋で焼豚作った事あるけどタコ糸で縛ったバラのブロックに野太い注射で食塩水ぶちこんでスモーカーに吊るした後で脂塗ってオーブン仕上げの様な思いで
美味かったよ

214 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アークセー Sxe7-9MLS):2016/11/10(木) 11:16:32.46 ID:GCZFE0w0x
(ラーメン屋も煮豚だけど・・)

215 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 13b9-C1EH):2016/11/10(木) 11:17:45.44 ID:YKk9FMsg0
http://livedoor.blogimg.jp/dalesmivis/imgs/4/e/4ef7f8f0.jpg
俺の朝ウンコみたい

216 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ b7cf-teht):2016/11/10(木) 11:19:44.71 ID:lW0qYlJs0
そもそもチャーシューって煮豚の事を指すんだぞ

217 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 3bfd-hdp5):2016/11/10(木) 11:50:22.78 ID:d5Hb7iB60
>>138
冷えて固まった脂とっといてチャーハンつくるんやで!

218 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウカー Sa27-PwKp):2016/11/10(木) 12:04:37.26 ID:zX5wKG/xa
煮豚をチャーシューと呼ぶな
ラーメン屋も糞不味い煮豚ばかりだろ
でもラーデブはトロトロ、ホロホロ崩れるとか言ってあの紛い物を喜ぶ味障しかいない

219 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 6f20-onYr):2016/11/10(木) 12:49:16.73 ID:FoeeA5730
>>217
ああそれ美味そうだな

220 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウイー Sa77-PwKp):2016/11/10(木) 13:11:05.13 ID:dA6rPYJua
加水分解するまで圧力鍋で煮る

221 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アークセー Sxe7-zqsT):2016/11/10(木) 13:20:27.58 ID:7k9KEcGhx
めんどくさがり屋の俺が特別に伝授してやろう

今回は豚ロース、豚バラでもいいけど大事なのは肉と脂身のバランス、肉選びが仕上がりを左右する、モモやヒレは今回の作り方だと縮んで固くなるのでやめてね

豚肉の塊をたこ糸で縛って(めんどくさいからしなくてもいい)
熱したフライパン(油は別に敷かなくていいですめんどくさいので脂身の方からやればいいです)で表面に焼き色がつくまで転がす

鍋に水600cc、醤油100cc、酒100cc、砂糖大さじ2、はちみつ大さじ2、ニンニク大さじ1(チューブのやつででいい)、しょうが小さじ1、コショウ少々
を入れて先程の豚肉を入れて(臭みを消すための白ネギや落し蓋はしたければすればいいけどゴミと洗い物が増えます)沸騰しない程度で1時間煮て人肌まで冷めたらスライスして召し上がれ!
残った煮汁にゆで卵を入れて1日ほっといたら味付き卵になるよ!
煮汁は腐るまで繰り返し使おうと思えば使えます(鍋ごと冷蔵庫で保管!表面に張った油膜はチャーハンに入れたらうまいよー)

222 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 3bfd-hdp5):2016/11/10(木) 14:07:23.84 ID:d5Hb7iB60
>>219
水分?とかゼラチン?みたいなのが混ざってて
熱したフライパンにぶち込むとはねるから注意な

223 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 27b5-PwKp):2016/11/10(木) 14:22:18.29 ID:9P2JCgE30
本物のチャーシューより煮豚の方が美味い

224 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW a7be-PwKp):2016/11/10(木) 14:28:07.73 ID:b5uxu6310
>>174
雌かな?

225 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 3bfd-hdp5):2016/11/10(木) 14:47:33.98 ID:d5Hb7iB60
>>212
パイコーメンブームこないかなあ?

226 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 6f20-onYr):2016/11/10(木) 14:49:32.02 ID:FoeeA5730
>>225
チェーン店だったら風風ラーメンのパイコー麺が好き
あそこは油そばも美味しいから店舗増えてくれればいいのに

227 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b44-teht):2016/11/10(木) 14:49:35.10 ID:y0gWS4Ng0
>>225
パイコーハン食いたい
今住んでるとこの市場がイオンのせいで閉鎖してガチ中華飯を出す店が消えた…

228 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW ab7f-sHV+):2016/11/10(木) 15:22:52.34 ID:/y7DtyE+0
臭み消しでネギや生姜と一緒に茹でて
あとはジップロックに茹で上がった豚肉と生醤油を浸かる位注いで
ジップロックの空気抜いて2時間位放置するだけだぞ

豚肉を漬けてた生醤油にみりん入れて一煮立ちすればチャーシュー丼のタレになる
ネギのみじん切りと辛子マヨで食え

229 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b44-teht):2016/11/10(木) 15:26:37.89 ID:y0gWS4Ng0
>>228
八角や五香粉を使うとマジ中華になるからコレをベースでオリジナルで作ったらええんちゃう?
八角・五香粉使ったら用途限られるし
>>1のラーメン用には使えない

230 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 5b48-PwKp):2016/11/10(木) 16:57:07.39 ID:sdRe27LC0
お前らの焼豚情熱は解ったけど5行で頼むわ

231 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW cb9f-PwKp):2016/11/10(木) 19:55:06.87 ID:22jHfHT60
煮豚って肉の味が全然しないんだよな
バラ肉のデロデロした食感だけ
ただのコストカットで妥協の品なのに本物よりうまいうまい言ってくれるアホばかりだからラーメン屋は楽でいいやな

232 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ f3b0-BK7R):2016/11/10(木) 19:56:21.16 ID:LvzMho0v0
ラーメン作る時に適当に豚肉入れるだけで美味しいから気にしてない
脂身が多い豚肉が良い

233 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 5b48-v38y):2016/11/10(木) 20:07:09.35 ID:B9gQodcC0
焼酎や泡盛みたいな
度数の高い酒を水代わりにと聞いた

234 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (オッペケ Sre7-PwKp):2016/11/10(木) 21:26:06.90 ID:Z/r5n416r
スーパーのチャーシューより自分のが旨い。

235 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 5f20-onYr):2016/11/11(金) 00:07:50.18 ID:vBJ5ekT00
http://i.imgur.com/7WWfNOC.jpg

最近だとこの栗原はるみのレシピが簡単で美味しかった
食べる時に少し薄めにスライスがおすすめ

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